Fruity/ Weekend treats

Lifting the veil!

Nach unendlich langer Zeit gibt es ein Lebenszeichen von uns. Ja, wir leben noch und es geht uns gut. 😉 In den nächsten Monaten werden wir versuchen uns langsam wieder ins Bloggen zurückzugrooven. Wir starten mit einem Dessert, das man alleine des Namens wegen probieren muss. Es klingt genau so fabelhaft wie es schmeckt. Wir lüften jetzt einfach den Schleier: Wir dürfen euch die Tiroler Variante des typisch nordischen Schichtdesserts »Buerndeern mit Sleier« (Bauernmädchen mit Schleier) vorstellen. Uriges Vinschger Brot, kernige Haferflocken, knackige Tiroler Äpfel und eine leichte Topfencreme sind die Hauptkomponenten dieser Süßspeise. Das »Bauernmädchen« ist nicht nur fix zubereitet, sondern wirkt sich auch positiv auf unseren Blutzuckerspiegel und die Laune aus, zusätzlich enthält es unter anderem Vitamin B1, B6 und E, Zink, Eisen, Calcium sowie Magnesium! Da gibt’s nun wirklich keine Entschuldigung mehr, soviel Gutes darf man sich nicht entgehen lassen! Dieses Dessert müsst ihr einfach selbst probieren.

 

Verschleiertes Tiroler Bauernmädchen

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Für: 4–6 Einmach- oder Longdrinkgläser Zubereitungs- und Backzeit: 20 min.

Zutaten

  • FÜR DEN BRÖSELBODEN:
  • 100 g kernige Haferflocken
  • 200 g Vinschger Brot vom Vor- (oder Vorvor-)tag, zerbröselt
  • 2 EL Demerara-Zucker
  • FÜR DAS APFELKOMPOTT:
  • 800–1000 g Tiroler Äpfel (geschält und fein gewürfelt)
  • 250 ml naturtrüber Apfelsaft
  • 1 Zimtstange
  • Mark einer Vanilleschote (oder 1 Pkg. Bourbon-Vanillezucker)
  • Saft einer halben Zitrone
  • 40 g Feinkristallzucker
  • 2 EL Speisestärke
  • 2 EL Tiroler Apfellikör (oder 4 EL naturtrüber Apfelsaft)
  • FÜR DIE TOPFENCREME:
  • 500 g Magertopfen
  • 1 Schuss Schlagrahm
  • 40 g Feinkristallzucker
  • ZUM AUFBREZELN:
  • feine Mandelblättchen

Zubereitung

1

Für den Boden die Haferflocken ein wenig anrösten, den Zucker zugeben und leicht karamellisieren. Die Brösel hinzufügen und bei schwacher Hitze kurz mitrösten.

2

Für das Kompott die gewürfelten Äpfel mit dem Apfelsaft, der Zimtstange, dem Mark der Vanilleschote, dem Zitronensaft und dem Feinkristallzucker in einen Kochtopf geben, kurz aufkochen und bei mittlerer Hitze 3 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit in einer kleinen Schale die Speisestärke mit Tiroler Apfellikör oder Apfelsaft glattrühren und im Anschluss zum Kompott geben. Alles noch einmal aufkochen, dann den Topf vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

3

Für die Creme den Topfen, den Schlagrahm und den Feinkristallzucker in eine Rührschüssel geben und alles gründlich vermengen.

4

Die unterste Schicht bildet der Bröselboden, darauf folgt eine Schicht Apfelkompott. Die Topfencreme und die feinen Mandelblättchen bilden den krönenden Abschluss. Fertig ist es, unser verschleiertes Tiroler Bauernmädchen!

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