Chocolate/ Pastry heaven

It’s (ne)on! Chocolate and sprinkles.

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Wer hat noch nicht, wer will noch mal? Frische Brezeln!
Sie vielleicht meine Dame? Hier bitte!
Eine frische Brezel mit Schokoladeglasur!
Oh, der Herr sieht begeistert aus. Nur nicht so schüchtern. Bitte schön, bedienen Sie sich.
Hier gibt’s frische Brezeln mit Schokoladenglasur und pinken Neonstreuseln!
Ach herrje, bitte nicht alle auf einmal! Es ist genug für alle …
An dieser Stelle müssen wir revidieren. Es ist nicht genug für alle da, die Brezeln gingen weg wie die sprichwörtlichen warmen Semmeln. Tja, die Langsamen bestraft das Leben.
Die zur Hälfte in Schokolade getauchten Brezeln sind nicht nur geschmacklich sondern auch optisch ein echter Knüller. Sie sind ganz flott zubereitet und gebacken, nach dem Abkühlen bekommen sie ein ausgiebiges Schokolade-Bad und als Highlight noch Neonstreusel verpasst! Dann heißt’s warten, bis die Glasur trocknet. Der erste Bissen wird für die Wartezeit entschädigen, Wort drauf! Die Mischung aus fluffigem Hefeteig und knackiger Schokolade ist phänomenal! Die Streusel knacken auch so schön. Schöner als Reinbeißen ist nur die pinke Neonfarbe der Streusel (zugegeben, als Kinder der 80er sind wir da vielleicht nicht ganz objektiv).

Lecker fluffige Schokolade Brezeln mit Neonstreusel

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Für: 10–12 kleinere oder 8 größere Brezeln. Zubereitungs- und Backzeit: 20 min + 12 min Backzeit | 1/2–1 Stunde Gehzeit für den Teig

Zutaten

  • FÜR DIE BREZELN:
  • 345 g glattes Mehl
  • 3 EL Feinkristallzucker
  • 1 TL Salz
  • 2 1/2 TL Trockenhefe
  • 180 ml Milch (halbfett, laktosefrei, Mandel- oder Sojamilch)
  • 40 g Maragrine
  • 1 Ei (L oder XL)
  • etwas Milch oder geschmolzene Margarine zum Einstreichen
  • FÜR DIE SCHOKOLADEGLASUR:
  • 200 g Schokolade (dunkel, hell oder gemischt)
  • 40 g Kokosfett
  • ZUM AUFBREZELN:
  • pinke Neonstreusel

Zubereitung

1

60 g Mehl beiseite stellen. Die trockenen Zutaten (Zucker, Salz, Trockenhefe und die übrigen 285 g Mehl) in eine Rührschüssel geben und gut vermischen. In der Mikrowelle (in einem mikrowellenfesten Gefäß) vorsichtig Milch und Margarine schmelzen. Dabei nach 15 Sekunden immer wieder umrühren und überprüfen, wie flüssig die Masse ist. Wenn alles geschmolzen ist, herausnehmen und gut abkühlen lassen, ansonsten stirbt die Hefe ab und der Traum von fluffigen Brezeln rückt in ganz weite Ferne. Die Milch-Margarine-Mischung sollte warm, aber nicht zu heiß sein. Nun die flüssigen zu den trockenen Zutaten in die Rührschüssel geben. Mit einem Standmixer oder einem Handmixer langsam verquirlen. Dann kommt zu guter Letzt noch ein Ei und das beiseite gestellte Mehl (60 g) hinzu. So lange mixen, bis der Teig homogen wird.

2

Jetzt geht’s richtig zur Sache. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Hefeteig etwa 3–4 Minuten von Hand kneten. Von dieser Prozedur dürfen sich nun Bäcker/in und Teig (zwischengelagert in einer sauberen und leicht eingefetteten Schüssel – abgedeckt mit einem Geschirrtuch) ganz kurz erholen.

3

Den Teig in 8 (falls ihr lieber kleinere Brezeln hättet, 10–12) gleich große Stücke teilen. Nun können wir mit der Brezel-Fabrikation starten. Auf einer sauberen Arbeitsfläche jedes Teig-Teil gleichmäßig mit beiden Händen ausrollen, es soll eine schöne Schnur entstehen. Die beiden Enden der Schnur nach oben ziehen, dadurch entsteht eine Schlinge in Hufeisen-Form. Die Enden miteinander verzwirbeln und dann wieder nach unten ziehen. Ein Ende links und ein Ende rechts mit dem unteren Teil der Schlaufe verbinden, leicht andrücken. Wenn ihr alle Teigstücke zu Brezeln geformt habt, könnt ihr sie auf Backbleche legen, mit sauberen Geschirrtüchern abdecken und im vorgeheizten Backrohr (40 Grad Ober-/Unterhitze) 1/2–1 Stunde gehen lassen.

4

Nach der Ruhephase nehmt ihr die Bleche aus dem Ofen und heizt auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Jetzt noch die Brezeln mit Milch oder geschmolzener Margarine bestreichen. Dann die beiden Brezel-Bleche gemeinsam in den Backofen (eines eher unten, eines eher oben) schieben und für etwa 10–12 Minuten backen. Habt ein wachsames Auge auf die Gebäckstücke, sie dürfen auf keinen Fall zu lange im Ofen bleiben.

5

Die Brezeln herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

6

Nun könnt ihr euch der Glasur widmen. Das Kokosfett langsam in einem Kochtopf schmelzen, dann die Schokolade-Stückchen dazugeben. Wenn die Masse schön homogen ist, den Topf vom Herd nehmen und kurz warten. Oh, wie das duftet, einfach himmlisch! Die Schokolade in eine geeignete Schüssel geben, wenn die Masse nicht mehr heiß ist, könnt ihr die inzwischen erkalteten Brezeln hinein tauchen. Wieder aufs Kuchengitter transferieren zum Abtropfen.

7

Wenn die Glasur ein wenig angetrocknet ist, könnt ihr die Streusel darüber streuen. Dann heißt es leider warten, es sei denn, es macht euch nichts aus, beim Brezel-Naschen Schokoladenfinger zu bekommen.

8

Wer geduldig gewartet hat, kommt in den vollen Crunch-Genuss der Streusel und der knackigen Schokoladen-Glasur. Now, it’s (ne)on!

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2 Comments

  • Reply
    Elli
    24. Januar 2016 at 15:10

    Hab gerade entdeckt, dass ich online gegangen seid 🙂 Gratuliere euch herzlich!
    Lg Elli

    • Johanna
      Reply
      Johanna
      24. Januar 2016 at 16:13

      Vielen Dank, liebe Elli! 🙂

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