Heute gibt es ein ganz einfaches Dessert: Dunkle Schokoladen-Mousse mit Zitronen-Crumble und Schokosauce. Nicht zu süß und schön fruchtig durch den Zitronenabrieb. Die Mousse besteht aus reinem Kakaopulver, aufgeschlagener Kokosmilch und feinstem Puderzucker. Die Zutaten für die Streusel hat man immer zu Hause: Margarine oder Butter, Mehl und Rohrohrzucker. Alles vermischen bis schöne Krümel entstehen und danach ab ins Backrohr mit den Streuseln. Während die Mousse im Kühlschrank überkühlt, formen sich in der Wärme hübsche Streuselgebilde, die himmlisch duften. Kurz abkühlen lassen bevor die Crumble-Schicht die Liaison mit der Kokos-Schokoladen-Mousse eingeht. Die Zesten der Zitrone sind das i-Tüpfelchen, sie krönen dieses Schichtdessert. Schnell noch mit dunkler Schokoladensauce über das Dessertgläschen tröpfeln bevor eine Revolte in der Republik NOMNOM ausbricht. Denn die Bewohner warten schon mit zunehmender Ungeduld auf die Köstlichkeit. Die Kombi ist eine wahre Geschmacksexplosion und schmeckt (nach Feldforschungen) auch Personen, die Zitrusfrüchte nicht unbedingt zu ihren Favoriten zählen.
Schokoladen-Mousse mit Zitronen-Crumble!
Rezept druckenZutaten
- FÜR DIE MOUSSE:
- 400 ml Kokosmilch (= 1 Dose), Vollfett
- 25 g Kakaopulver, zuckerfrei (wenn möglich Dutch Process)
- 1–2 EL Puderzucker oder ein alternatives Süßungsmittel*
- 1 Prise Fleur de Sel (alternativ: Salz)
- FÜR DEN CRUMBLE:
- 20 g Rohrohrzucker oder Feinkristallzucker
- 30 g Margarine oder Butter
- 30 g glattes Mehl (alternativ: Kuchen- oder Dinkelmehl)
- 20 g Haferflocken (alternativ: Cornflakes, gemahlene Mandeln oder Nüsse)**
- 1 Prise Fleur de Sel (alternativ: Salz)
- ZUM AUFBREZELN:
- 1 Bio-Zitrone
- etwas dunkle Schokolade, geschmolzen (mindestens 60% Kakaoanteil)
Zubereitung
Die Kokosmilch-Dose 24 Stunden in den Kühlschrank stellen, sie sollte nicht liegen, sondern aufrecht stehen. Das Fett der Milch muss sich in dieser Zeit vom Wasser der Milch separieren.
Am nächsten Tag mit der Produktion der Streusel starten. Für den Crumble die Margarine oder Butter vorab in kleine Stückchen schneiden und für 5 Minuten in den Gefrierschrank geben. Zucker, Mehl, Haferflocken und Salz in eine Schüssel geben, die gekühlte Margarine/Butter aus der Froste nehmen und hinzufügen. Alles gut durchkneten, bis Brösel entstehen. Wenn ihr es lieber grober mögt, könnt ihr jetzt mit dem Kneten aufhören, wer lieber kleinere Streusel mag, bearbeitet die Masse noch ein wenig.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Streusel auf das Backblech verteilen und für 10–15 Minuten backen. In der Zwischenzeit könnt ihr die Bio-Zitrone unter warmem Wasser abspülen, sorgfältig trocken rubbeln und mit einem Zestenreißer kleine Stückchen produzieren. Den goldgelben Crumble aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Nun die Kokosmilch-Dose aus dem Kühlschrank holen und vorsichtig öffnen. Den festen Teil der Milch (= Sahne), welches sich abgesetzt hat, behutsam mit einem Löffel herausnehmen und in eine Rührschüssel geben. Ganz wichtig ist, dass das Wasser, welches sich ganz unten in der Dose angesammelt hat, auch dort bleibt und nicht mit in die Rührschüssel zum harten Teil der Kokosmilch kommt. Das Kokoswasser könnt ihr pur trinken bzw. für Smoothies oder Cocktails verwenden.
Zum festen Teil der Kokosmilch siebt ihr jetzt den Kakao, den Puderzucker und die Prise Fleur de Sel. Vorsichtig mit einer Spachtel unterheben. Jetzt könnt ihr die Kokossahne entweder mit einem Standmixer oder einem Handmixer aufschlagen. Es dauert zwischen 3–5 Minuten, bis die Kokosmilch fest wird. Wenn nach 5 Minuten noch kleine Überbleibsel der abgeschöpften Sahne zu sehen sind, mixt einfach noch ein wenig nach. Am besten schmeckt die Kokos-Schokoladen-Mousse sofort nach dem Aufschlagen. Die Mousse kann, bei Zeitnot, auch vorab aufgeschlagen und im Kühlschrank (gut abgedeckt mit Folie oder in einem verschließbaren Gefäß) für 2 Tage aufbewahrt werden.
Den inzwischen abgekühlten Crumble auf die frische (oder gekühlte) Kokos-Schokoladen-Mousse streuen. Als Krönung kommt noch der Zitronenabrieb auf die Streusel. Wer mag, kann noch ein wenig dunkle Schokolade schmelzen und die Sauce auf die Crumble-Zitronen-Schicht tröpfeln.
Nun schnappt ihr euch einen Löffel, dringt durch den Zitronenabrieb, zur Crumbleschicht und schließlich zur Kokos-Schokoladen-Mousse vor. Führt den Löffel bedächtig zum Mund und … Achtung! Bevor ihr diesen Schritt tut, müssen wir kurz noch was loswerden. Nicht, dass es heißt, wir hätten euch nicht gewarnt! Die Geschmacksexplosion steht jezt kurz bevor. Nach diesem Schritt gibt es kein Zurück mehr. Suchtverhalten ist vorprogrammiert. Im Leben muss man Risiken eingehen, findet ihr nicht auch? … daher: Löffel in den Mund und genießen!
Hinweis
* Wer es beispielsweise gerne natürlich mag, kann anstelle des Puderzuckers auch 30 ml Agavendicksaft verwenden oder ganz nach Geschmack mit Rohrohrzucker, Feinkristallzucker, Stevia etc. süßen. Wichtig ist nur, dass das Süßungsmittel nicht zu »schwer« für die leichte Mousse ist. ** Falls ihr es weniger knusprig mögt, könnt ihr anstelle der 20 g Haferflocken auch einfach 20 g Mehl verwenden, schmeckt genau so gut!
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