Weekend treats

Pancake Glory!

Pancakes_01Endlich Wochenende! Wie lässt sich der Samstag gebührend feiern? Richtig, mit Pancakes! Doof nur, wenn wir vergessen, Eier auf die Einkaufsliste zu schreiben. Kurzerhand musste der Ausnahmezustand ausgerufen werden. Doch so schnell wird in der Republik NOMNOM nicht auf den wohlverdienten süßen Start ins Wochenende verzichtet! Beim Durchforsten des Kühlschranks stießen wir auf eine Packung Buttermilch, die sich regelrecht anbot, die Aufgabe der Eier zu übernehmen. Aus dieser Notlösung heraus entstand ein unglaublich lockerer, homogener Teig. Beim Braten gingen die Pancakes so was von auf, wir waren ganz baff. Die frischen Heidelbeeren vom Markt haben wir zu 2/3 passiert und den Teig teilweise damit eingefärbt, das Ergebnis konnte sich wirklich sehen lassen. Nach erfolgreichem Braten musste nur mehr hochgestapelt werden, einmal goldgelb, einmal lila und einmal violett. Schwuppdiwupp stand er vor uns: Der Innsbrucker Pancake-Turm. Die übrigen Heidelbeeren wollten unbedingt die schöne Aussicht genießen und einem warmen Ahornregen waren sie nicht abgeneigt. Es tat uns fast ein wenig leid, das kleine ephemere Backkunstwerk zu zerstören – aber nur fast. Die schönsten Dinge im Leben sind vergänglich! Da saßen wir am samstäglichen Frühstückstisch, ganz vertieft in unsere fluffigen Pancakes, sahen uns strahlend an und waren uns einig, dass es einen neuen Star am Pfannkuchen-Firmament gibt, die Buttermilch. Die Eier warten jedenfalls bis heute auf ihr Comeback.

Schnelle Pfannkuchen fürs Wochenende!

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Für: 2 Personen Zubereitungs- und Backzeit: 20–30 min

Zutaten

  • FÜR DIE PANCAKES:
  • 150 g Mehl (egal ob Universal, Weizenvollkorn- oder Dinkelmehl)
  • 1-2 EL Rohrohr- oder Feinkristallzucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 250 ml Buttermilch* (bei Vollkornmehl etwas mehr)
  • 1 EL neutrales Öl (Sonnenblumen-, Mais-oder Rapsöl)
  • 150-200 g Heidelbeeren
  • ZUM AUFBREZELN:
  • Heidelbeeren (alternativ: Him- oder Brombeeren bzw. Bananen)
  • Ahornsirup
  • AUSSERDEM:
  • Margarine, Butter oder Öl zum Anbraten der Pancakes

Zubereitung

1

Die Heidelbeeren in ein hohes Gefäß geben und mit einem Mixstab pürieren. Wer mag, kann die Masse noch passieren um die Heidelbeer-Schalen zu eliminieren. Püree beiseite stellen.

2

Vermischt in einer Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz. Nun gebt ihr die Buttermilch und das Öl hinzu. Mit einem Schneebesen kräftig verrühren, es soll ein zähflüssiger Teig entstehen. Wer mag, kann jetzt Ombre Pancakes zaubern. Wer nicht, kann sich den nächsten Arbeitsschritt sparen.

3

Die angerührte Pancake-Masse nach Augenmaß dritteln und auf drei Schüsseln verteilen. Eine der Schüsseln unberührt lassen, einfach beiseite stellen. In die zweite Schüssel etwa 1/3 des Heidelbeer-Pürees geben und die übrigen 2/3 in die dritte Schüssel (die Teigmassen sollen verschiedene Farben bekommen). Von der typisch goldenen Pancake-Farbe über hellblau bis violett ist durch die Beimengung des Heidelbeer-Pürees alles drinnen. Das Resultat sieht wirklich sehr hübsch aus, die Mühe lohnt sich, ihr werdet sehen!

4

Damit die fertigen Pancakes nicht kalt werden, den Backofen auf etwa 50 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Dort, in der Wärme, könnt ihr die gebratenen Pancakes nach und nach verstauen. In eine beschichteten Pfanne ein wenig Fett geben und die Pancakes bei mittlerer Hitze auf jeder Seite goldgelb anbraten. Wenn der Teig anfängt Bläschen zu werfen, ist es an der Zeit, die kleinen Dinger zu wenden. Sind alle Pancakes gebraten, müsst ihr nur mehr hochstapeln, ein paar Beeren auf den Turm legen und das Gebilde mit Ahornsirup tränken. Besser kann sich Wochenende nicht anfühlen! Garantiert nicht.

Hinweis

* Falls ihr keine Buttermilch zuhause habt, könnt ihr normale Vollmilch verwenden. Durch Zugabe von Säure stellt ihr ruckzuck eure eigene Buttermilch her. Dazu einfach 3–4 TL Zitronensaft oder Weißweinessig in ein Gefäß geben und 250 ml Milch dazugießen. Gut umrühren und für 5–10 Minuten beiseite stellen.

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